转帖：科学食疗养生演绎“秋冬进补”

海风

科学食疗养生演绎“秋冬进补”
http://www.tech-food.com 2007-11-21 9:23:35 中国食品科技网

    根据“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，中国医学认为此时进补很必要，科学进补能够恢复和调节人体各脏器机能，但若进补不当照样也会伤身。
    健康专家指出，秋季是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。在冬季易患慢性心肺疾病者，更宜在秋天打好营养基础。本期健康周刊将带您去进一步了解“秋冬进补”。
    ▲秋冬进补季节为何最佳？
    从原理上说，一年四季都可进补，但秋冬是进补最好的季节。据悉，秋天是调节脾胃的好时节。夏季整日高温，让人没有胃口，人吃得很少，而且大量食用冷饮，如冰激凌、凉啤酒等，脾胃变得日益虚弱。为即将到来的冬天积蓄充分的热量，首先需要调整好自己的脾胃功能。由于从炎夏转入凉秋，人体常常觉得比较舒服，由于“苦夏”而致的身体消瘦也渐渐地恢复，胃口和精神的转好，使秋冬成了最佳的进补季节。
    沪上专家介绍，秋冬适合慢性病的调养。慢性病主要在人们的忽视中发病，不良的生活和饮食习惯都有可能导致慢性病的发生，夏天由于气候的关系，人们普遍缺少运动，但工作量并不会因为天气炎热而减少，高强度的工作和很少的锻炼，容易患上慢性病或让已有的慢性病恶化，再加上夏天营养摄入的不均衡，身体已经处在营养的不饱和状态，正需要你在秋冬的时候腾出手来细心打理。秋冬交替时节正是慢性病高发期，心脑血管疾病、呼吸系统疾病和糖尿病等慢性病应引起足够重视。
    此外，秋冬的气候多变，昼夜温差大，穿多了容易热，穿少了又很容易着凉，因此秋冬是流感等呼吸道疾病多发的季节，秋冬进补能增强人的体质，加强人体的免疫力，让身体免受疾病的侵袭。
▲并非人人都要进补
    虽说秋季是进补的黄金时节，但是不是每个人都需要进补呢？答案是否定的，进补必须依据身体虚症的类型和程度，合理安排，不可乱补。如原本没有虚症的人乱用补药反而会引起负作用。几条秋季进补的禁忌，可提醒人们安全进补：
    首先，任何补药服用过量都有害。认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不科学的。过量进补会加重脾胃、肝脏负担。补的同时还可能引起发胖，即所谓的“贴秋膘”，实际上，贴得太多太猛不是什么好事，因为肥胖还会带来高血压、冠心病、动脉硬化等“文明病”。因此，进补要适量，每周两到三次即可。其次，重药物轻食物的做法是不科学的。俗话说“药补不如食补”，只要搭配得当，小食材也能有大作为，食疗的效果不容小觑。
    进补也并非越贵越好。每个人的身体状况不同，因此与之相适应的补品也是不同的。价格昂贵的补品如燕窝、人参之类并非对每个人都适合。其实滥服人参会导致过度兴奋、烦躁激动、血压升高及鼻孔流血等多种症状，甚至会诱发或加重多种疾病。
    此外，秋日进补忌没病狂补。有的人明明平时活蹦乱跳，身体健康，到秋天，别人补，自己也要补，特别是一些女性，自己一点也不虚，只是觉得常吃阿胶气色好，美容，经常到药店买来煮粥喝。但是体质不同的人耐受程度也不同，本来身体就不虚吃多了反而上火。
▲对症进补有益身心
    秋季科学进补，可给冬季进补打基础，让身体适应补品，最主要的是调整脏腑功能，增强抵抗力，让身体尽快适应渐渐凉爽寒冷的气候，预防冬季各种疾病的发生。
    秋季进补不要过多地食用温热食物或者药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则极易加重秋燥。如果大量食用人参汤就导致内火过盛，引起上火等症状。但阳虚体质者如果一味清热，反而会适得其反。而身体虚弱、患有慢性疾病的朋友，最好在医生的指导下对症进补。
    经历了酷热夏季，人们由于常食冷冻食品，造成脾胃功能减弱，秋凉伊始如果贸然进补，会骤然加重脾胃和肝脏的负担，使长期处于疲弱的消化器官不能一下承受，导致消化功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症状。特别是老年人血衰气少，生理机能减退，如果突然进补，可引起虚不受补。
    秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期，可先补食一些富有营养，又易消化的食物，调理脾胃，如鱼、禽蛋、山药、莲子。此外，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜适量食用。秋分前，进补不宜食用过于油腻的食物；秋分后，气温逐渐转凉，接近冬季时，则适合进补温热的食物。
【小贴士】
适合秋季食补
　　莲子：既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天的适时补品。
    山药：补而不滞，不热不燥。男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。
    百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。
    白扁豆：用白扁豆煮粥或煎汤服，可消余暑、化暑湿、健脾胃、增食欲。
    藕：生藕，能清热生津止渴；熟藕，能健脾开胃益血。
    栗子：有健脾养胃、补肾强骨的作用。
    红枣：滋阴润燥、益肺补气，与银耳、百合、山药共同煨食，效果更好。
    此外，秋季还适合食用梨、荸荠、胡萝卜、荠菜、番茄、蛇肉、兔肉等。